O gastroenterologista é responsável pelo estudo, diagnóstico e tratamento das doenças e disfunções do aparelho digestivo (boca, faringe, esôfago, estômago, intestino e ânus, além dos órgãos anexos como figado e pâncreas),.

Ele deve promover a prevenção destas doenças e orientar os pacientes sobre a alimentação mais adequada.